Menu del Ristorante

Primi Piatti

Pasta fatta a mano con uova freschissime, condita con deliziosi sughi di carne o di verdure. Il Timballo Abruzzese (anche per vegetariani), tutto da scoprire.

• Maccheroncini all'Abruzzese con polpettine di carne
• Ceppe in Bianco ai Porcini o al Sugo di Carne (Pasta tipica di Civitella simile agli “strozzapreti” fatta con acqua e farina)
• Zuppa di Ceci di Spello con quadraccioli di farro
• Pappardelle al Sugo di Papera
• Gnocchi di Patate al ragù di verdure croccanti in bianco
• Tonnarelli Acqua e Farina di Farro con ragu croccante di verdure primaverili
• Ravioli di Arrosto di vitello alla "genovese" con la sua salsa
• Ravioli di Ricotta con pomodoro fresco e ricotta secca
• Timballo tradizionale Teramano
• Timballo Bianco di crêpes con Verdure e Formaggi

Segreti dello Chef → I Maccheroncini alla Chitarra sono una specialità abruzzese, una ricetta teramana ma con una piccola variante: nell'impasto utilizzo anche farina di grano duro oltre a quella di grano tenero. Le minuscole polpettine, chiamate Pallottine, sono realizzate con carne di maiale, manzo, pollo e agnello.

Secondi Tradizionali

I secondi sono quelli di carne tipici della tradizione della Val Vibrata e più in generale dell'Abruzzo. Come la Capra alla Neretese, una vera delizia per i Sensi.

• Grigliata Mista: agnello, costolette di maiale, filetto e salsiccia
• Agnello alla scottadito
• Tagliata di Manzo Rucola e Parmigiano a Scaglie (da Bovino di età inferiore ai 24 mesi da allevamento biologico)
• Filetto di Maiale al Ginepro
• Capra alla Neretese (Piatto tradizionale della Val Vibrata di origini antichissime)
• Filetto o Bistecca di Manzo
• Coniglio Rosolato alle Olive
• Tartare di Filetto di “marchigiana”
• Agnello Cacio e Ova

CONTORNI

• Verdure Cotte di Stagione, Patate al Forno, Insalata Mista

Segreti dello Chef → La Capra alla Neretese è un piatto speciale della nostra tradizione. Uno stufato di carne di capra, la cui preparazione richiede dalle 4 alle 6 ore, ottenendo un piatto prelibatissimo. L'ingrediente segreto è il peperone verde messo ad inizio cottura.